El exceso de histamina en el cuerpo puede deberse a varios factores. Uno de los más comunes es la deficiencia en una enzima llamada diamina oxidasa (DAO), que es responsable de descomponer la histamina en el intestino. Otros factores incluyen el consumo excesivo de alimentos ricos en histamina, problemas gastrointestinales que afectan la capacidad de procesar histamina y ciertas condiciones médicas que pueden exacerbar la liberación de histamina en el cuerpo.
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